Wir sind das Merold.
Geprägt von einem klaren Produktfokus und in enger Zusammenarbeit mit regionalen Landwirtschaften servieren wir moderne deutsche Küche .
Das Team um Gastronom und Küchenchef Jonas Merold kocht und fermentiert mit der Vielfalt saisonaler, biologischer Produkte aus Berlin und Brandenburg. Herzstück ist das 5-Gänge-Menü: Jeder Gang besteht aus mindestens zwei korrespondierenden, saisonal wechselnden Gerichten zum gemeinsamen Probieren und Genießen. Ergänzt wird das Menü von Merold-Klassikern wie der hausgemachten Bratwurst aus schottischem Highlandrind von Gut Kienberg. Miso und Sojasaucen aus eigener Herstellung bringen Umami und Tiefe in das ansonsten überwiegend vegetarisch geprägte Menü.
Unsere Getränkekarte, kuratiert von Sommelière Sarah Buchbinder legt passend zur Küche den Fokus auf Deutschland. Ergänzt wird unser Angebot durch ausgewählte Weine aus Europa. Unsere Auswahl besteht aus Weinen, die mit minimaler Intervention bearbeitet werden. Das Ergebnis ist eine authentische Auswahl von Tropfen kleiner Weingüter, bei denen Herkunft und Jahrgang erlebbar werden.
Das Merold ist Kiezrestaurant, denn guter Geschmack soll für alle da sein. Mit unprätentiöser Gastfreundschaft und auf Augenhöhe heißen wir unsere Gäste willkommen.
Jonas Merold
Bevor Küchenchef und Gastronom Jonas Merold sein gleichnamiges Restaurant 2021 eröffnete, baute er in einem von ihm mitgegründeten Gemeinschaftsgarten am Haus der Statistik am Alexanderplatz eigens Gemüse an und veranstaltete dort erste Pop-Ups mit den selbst erzeugten Lebensmitteln. Diese Erfahrung und Stationen in Sternerestaurants wie dem Restaurant Tim Raue, Coda, und dem Reinstoff verbinden sich zu dem, was heute die Küche des Merolds ausmacht.
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