à la Carte Menü
Herzhaftes
Sauerteigbrot / Koji-Butter 6
Brie fermetiert / Johannisbeere / Karotte 9
Salat / Belper Knolle / Habanero-Miso-Dressing 12
Zwiebeln geschmort / Buchweizen / schwarzer Knoblauch 14
Hecht Tatar / Labneh / Tannennadel Essig 18
Knuspriger Austernpilz / Tempura / Doubanjiang 18
Onsen Ei / Rahmspinat / Hafer Granola 24
Rinder Bratwurst / Kohlrabi / Senf 26
Perlhuhn /Morchelrahmsauce/ Weißer Pfirsich 42
Süsses
Rhababer / Erdbeere / Estragon 9
Käse von Alte Milch / Birnenchutney 14
Menü zum Teilen
1
Sauerteigbrot / Kojibutter
Brie fermentiert / Johannisbeere / Karotte
2
Hecht Tatar / Labneh / Tannennadel Essig
Vegi: Brioche/ Tomate / Pfirisch
Salat / Belper Knolle / Zitronen-Miso-Dressing
3
Geräucherter Aal / Gurke / Holunder + Imperial Kaviar 8€ p.P.
Zwiebel geschmort / Buchweizen / Schwarzer Knoblauch
4
Perlhuhn /Morchelrahmsauce/ Weißer Pfirsich
Vegi: Knuspriger Austernpilz / Tempura / Doubanjiang
Onsen Ei / Rahmspinat / Hafer Granola
5
Rhabarber / Erdbeere / Estragon
74 € p.P. / 63€ p.P. ohne Gang 2
Weinbegleitung 45€ / 38€
+ Special: Bratwurst / Kohlrabi / Senf 14€ p.P.
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